<στυλ>
h2 {
χρώμα: μπλε;
}

Συνταγή διάσημων σεφ: 5 δημοφιλή μεξικάνικα επιδόρπια

Σχετικά με τη συνταγή

Δώστε τη γεύση σας στις πλούσιες και ζωντανές γεύσεις του Μεξικού με αυτά τα 5 δημοφιλή μεξικάνικα επιδόρπια. 🥝Γνωστά για τον μοναδικό συνδυασμό παραδοσιακών συστατικών και απολαυστικών μπαχαρικών, τα μεξικάνικα επιδόρπια προσφέρουν μια πραγματικά αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. 🥩Από την κρεμώδη γλυκύτητα του flan μέχρι τη ζεστή, ανακουφιστική αγκαλιά του churros, αυτά τα επιδόρπια θα σας μεταφέρουν κατευθείαν στην καρδιά του Μεξικού. 🍊Ετοιμαστείτε να μαγευτείτε από τις τολμηρές και ζωηρές γεύσεις που σας περιμένουν!

Συστατικά

• Κέικ Tres Leches:
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 5 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτί (12 ουγκιές) γάλα εβαπορέ
• 1 κουτί (14 ουγγιές) ζαχαρούχο γάλα
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• Σαντιγί και φρέσκα μούρα για γαρνίρισμα
• Churros:
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 μεγάλα αυγά
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, για επικάλυψη
• Cajeta ή σάλτσα σοκολάτας για βουτιά
• Arroz con Leche:
• 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• τριμμένη κανέλα για γαρνίρισμα
• Φλάν:
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 5 μεγάλα αυγά
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα 1 πορτοκαλιού (προαιρετικό)
• Σάλτσα καραμέλας για το σερβίρισμα
• Σοπαπίλες:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Μέλι και ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

Προετοιμασία

Κέικ Tres Leches:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
• Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
• Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. 🍚Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Αδειάστε το κουρκούτι σε ένα λαδωμένο ταψί 9×13 ιντσών και λειώστε το επάνω μέρος.
• Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και το πλήρες γάλα.
• Ανοίξτε τρύπες σε όλο το κέικ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι.
• Απλώστε το μείγμα γάλακτος ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να μουλιάσει εντελώς.
• Καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για να ενωθούν οι γεύσεις και το κέικ να γίνει υγρό.
• Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με σαντιγί και φρέσκα μούρα για μια νότα κομψότητας.

Churros:

• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. 🥘Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεία ζύμη.
• Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι η ζύμη να γίνει πηχτή και γυαλιστερή.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στους περίπου 375°F (190°C).
• Μεταφέρετε τη ζύμη τσούρο σε μια σακούλα σωληνώσεων με μύτη με αστέρι.
• Βάλτε λωρίδες ζύμης 4-6 ιντσών στο καυτό λάδι, κόβοντάς τις με ψαλίδι ή μαχαίρι.
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Αφαιρέστε από το λάδι και στραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
• Τυλίξτε τα ζεστά churros στην επικάλυψη κανέλας-ζάχαρης μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
• Σερβίρετε τα churros με cajeta (μια γλυκιά καραμέλα κατσικίσιου γάλακτος) ή σάλτσα σοκολάτας για βουτιά.

Arroz con Leche:

• Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το ξεπλυμένο ρύζι, το γάλα, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας.
• Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πήξει το μείγμα.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το εκχύλισμα βανίλιας. 🍽Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας.
• Αφήστε το arroz con leche να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε.
• Γαρνίρετε με λίγο αλεσμένη κανέλα για μια επιπλέον νότα γεύσης.

Φλάν:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
• Ρίξτε τη λιωμένη καραμέλα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, στροβιλίζοντας για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος.
• Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να ενωθούν καλά.
• Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη στη φόρμα του κέικ.
• Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο μέχρι τη μέση με νερό για να δημιουργήσετε ένα λουτρό νερού.
• Ψήνετε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η πλάκα, αλλά ακόμα ελαφρώς τσιμπημένη στο κέντρο.
• Αφαιρέστε το καπάκι από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να σφίξει η στρώση.
• Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε προσεκτικά τη φλάς σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφήνοντας τη σάλτσα καραμέλας να βρέξει από πάνω.

Σοπαπίλες:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό νερό.
• Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη.
• Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά για λίγα λεπτά.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα ή τρίγωνα.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι στους περίπου 375°F (190°C).
• Ρίξτε προσεκτικά μερικές σοπαπίλες κάθε φορά στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Αφαιρέστε από το λάδι και στραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
• Σερβίρετε τις ζεστές σοπαπίλες περιχυμένες με μέλι και πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα δημοφιλή μεξικάνικα επιδόρπια ποικίλλει για κάθε συνταγή: